Археологи утверждают, что культивировать оливковые деревья начали ни много ни мало - шесть тысяч лет назад. Маслины и оливки - косточковые плоды этого дерева, как вишня, слива или абрикос. Незрелые, еще зеленые плоды называют оливками, созревшие плоды, черного цвета, обычно именуют маслинами. Благодаря своему пикантному вкусу они воспринимаются в качестве изысканной закуски. Однако главное богатство оливкового дерева, которое научился добывать человек из плодов оливы незадолго до начала нашей эры, две с половиной тысячи лет назад, - оливковое масло, или как его называют «божественный нектар».

Оливковое масло - один из краеугольных камней «средиземноморской диеты», которая стала так популярна в последнее время. Среди ее достоинств - разнообразие блюд и очевидная польза для организма. Разнообразие обеспечивается двумя факторами: богатым ассортиментом вкусов самого оливкового масла, добавляемого почти во все блюда, и его способностью не забивать вкус других продуктов, а гармонично с ним сочетаться. Но все это относится только к хорошему маслу. А для того чтобы понять, какое масло лучшее, стоит разобраться в его производстве и классификации.

Оливковое масло классифицируют по способу получения. Оливковое масло бывает:

 

Extra virgin olive oil. Продукт самого высшего качества, масло первого холодного отжима (нерафинированное). Профессионалы называют его еще «сок оливок». При производстве нерафинированного оливкового масла плоды оливкового дерева подвергаются исключительно механическому воздействию. Технология не предполагает их термической или химической обработки. Содержание в продукте олеиновой кислоты (кислотность) не превышает 0,5%. Масло имеет зеленовато-фисташковый оттенок, обладает приятным ароматом, фруктовым привкусом, слегка сладковатым вкусом с легкой горчинкой, характерной для свежего оливкового масла, и сохраняет все полезные вещества, накопленные созревшими плодами оливы. Нефильтрованное, оно сохраняет полный букет вкусовых качеств и ароматов, а также калорийность (9 калорий на один грамм). Секрет его вкуса — в комбинации естественного выращивания (без применения химикатов) и отсутствия фильтрации. Для того чтобы отжать 1 литр Extra Virgin olive oil, потребуется в среднем 5 килограммов плодов.

 

Virgin olive oil. Получается при втором холодном отжиме, имеет высокое качество. По своим характеристикам оно приближается к ExtraVirgin olive oil, однако уступает ему во многом по цвету, вкусу и аромату. Кислотность - от 1 до 2%. Благодаря насыщенному вкусу и аромату нерафинированное оливковое масло идеально подходит для заправки салатов.

 

Pure Blended olive oil. 100 % чистым оливковым маслом называют смесь рафинированного натурального оливкового масла с маслом первого отжима. Оно обладает менее интенсивным вкусом и ароматикой, чем масло холодного отжима, и предназначено прежде всего для жарки. Содержание несвязанной олеиновой кислоты не должно превышать 1,5 г на 100 г продукта (1,5%). Оно, как правило, намного дешевле, устойчиво к нагреванию, подходит для жарки различных продуктов.

 

Компания «Милас» – крупнейший импортер оливкового масла класса премиум созданного в самом сердце гостеприимной Турции. Из оливок, согретых щедрым солнцем Турции, получается вкуснейшее оливковое масло. Специалисты компании рады представить потребителям эксклюзивную линейку оливкового масла Milasolio. Все виды оливкового масла разливаются в темные и прозрачные стеклянные бутылки емкостью 0,25 л; 0,5 л; 0,75 л; 1л, а также в жестяные банки емкостью 1л и 5л; премиальная линейка элитного оливкового масла разливается в элегантные бутылки емкостью 0,5 л. По желанию клиента розлив может быть осуществлен в тару любой емкости от 40 мл до 20 т.

 

Несколько советов, как правильно выбрать настоящее и полезное оливковое масло и на что обратить внимание на этикетке: 

1.      Показатель кислотности - чем кислотное число ниже, тем лучше масло. Максимально допустимое - 3,3%.

2.      Категория масла - Extra virgin olive oil, Virgin olive oil, Pure blendedolive oil.

3.      Назначение масла – с какой целью вы его покупаете: для салатов лучше всего подойдет экстра-класс, а для жарки - с примесью рафинированного.

4.      Цвет, вкус и запах. Производитель может указывать описание этих параметров на этикетке (это один из признаков качественного масла). Масло может быть разных оттенков: от ярко-желтого до темно-золотого и зеленого. Цвет зависит от сорта оливок (и соответственно, в каком районе страны они растут), а также от того, на каком этапе зрелости они были собраны. Зеленые оливки дают маслу более зеленоватый оттенок, а черные - желтоватый. Четких критериев вкуса у масла нет, так как многое зависит от сорта. Зато чего точно вы не должны почувствовать, так это прогорклости или полного безвкусия (такое масло называют «уставшим»). А вот в хорошем масле можно ощутить легкий оттенок специй. Запах приятный, с травянистыми и терпкими нотками.

5.      Срок и условия хранения. Кроме этих данных, которые являются обязательными, также может быть указано, что при температуре ниже +7°C (например, в холодильнике) масло будет кристаллизоваться.

6.      Данные о производителе. Всегда указывается адрес производителя, а также координаты импортера (если таковой имеется). В наличие обязан быть штрих-код, соответствующий стране-производителю.

7.      Особые отметки - IGP (Indicazione Geografica Protetta) или DOP (Denominazione di Origine Protetta). Сокращение IGP говорит о зарегистрированном географическом наименовании, в котором осуществлялся один из этапов создания масла по определенным правилам. Отметка DOP означает охраняемый регион происхождения оливкового масла - а значит, весь этап создания масла проходил в одном регионе по очень строгим правилам.

 

Milasolio предлагает лучшее с точки зрения органолептики оливковое масло первого холодного отжима — Extra Virgin Olive Oil из Турции. Как известно, Турция производит 60% качественного оливкового масла в мире. Италия и Испания, импортирует из Турции свыше 100 тысяч тонн для своего потребления. Оно соответствует всем перечисленным требованиям к качеству оливкового масла. В числе конкурентных преимуществ оливкового масла Milasolio является высокое качество, которое подтверждается следующим неоспоримым аргументом: как известно, самое элитное оливковое масло — это масло из зеленых оливок в момент максимального насыщения их полезными веществами. Оно создается при очень маленькой производительности — из 15 кг оливок получается всего 5 кг масла, тогда как при обычной производительности 10—12 кг. Как правило, его изготавливают на заказ и для добавления в другие сорта Extra Virgin. Компания «Милас» не только решила производить его для широкого потребления, но и добавлять в обыкновенное Extra Virgin до 50% такого оливкового масла. Это настоящее новаторство на рынке и самое главное - по абсолютно доступным ценам.

В настоящее время компания «Милас» поставляет оливковое масло Milasolio более чем в 20 регионов РФ. Как показывает статистика и отзывы всех клиентов, во всех торговых точках, где представлена данная продукция, потребители выбирают ее в 2 раза больше, чем другие торговые марки.