Оливковое масло и его целебные свойства

Олива - неприхотливое вечнозеленое дерево. «Из всех даров земли отмечу, оливковое масло, твой нескончаемый покой, твое зеленое сердце» - эти строки Пабло Неруда написал в «Оде оливковому маслу». Вокруг Средиземного моря все страны выращивают оливковые деревья (здесь производится практически все оливковое масло). Оливки и оливковое масло всегда были обязательным компонентом многих блюд средиземноморской кухни. В России зеленые плоды оливкового дерева называют оливками, а черные маслинами. В оливках содержатся белки, сахара, пектины, витамины А, Д, К, С, В, Е, каротин, а также биофлавоноиды (рутин, лютеолин, геспередин), кислоты олеиновая, линолевая. Линолевая кислота укрепляет клеточные мембраны и слизистые оболочки.

Для ученых оливковое масло интересно именно с точки зрения его пользы для здоровья. Американские ученые обнаружили, что один из компонентов оливкового масла схож по воздействию на человеческий организм с противовоспалительным средством ибупрофеном. Этот компонент получил название олеокантал и может обеспечить длительный эффект защиты от различных заболеваний, включая онкологические, сердечно-сосудистые, и болезнь Альцгеймера. Источник: http://www.listt.ru

Прием небольших количеств оливкового масла способен снизить количество клеточных мутаций и повреждений, способных привести к онкологическим заболеваниям, показало недавнее исследование с участием 182 человек из 5 стран Европы.

Прием около 25 миллилитров оливкового масла ежедневно, снижал уровни вещества, которое отражает количество поврежденных клеток, говорится в сообщении ВВС.

Датские ученые озаботились разницей в количестве онкологических заболеваний, которое существенно различается в странах Северной и Южной Европы. Для выяснения причин данного явления было организовано исследование с привлечением около 180 человек из 5 стран Европы.

На протяжении 3 недель в пищу исследуемых добавлялось либо не рафинированное, либо рафинированное оливковое масло и потом измерялся уровень индикатора оксидативного повреждения клеток, вещество под названием 8oxodG, в моче.

Изначально, у мужчин, которые проживали в южных регионах, уровень индикатора существенно разнился в более низкую сторону, по сравнению с жителями севера. Однако после измерения его после приема выяснилось, что прием оливкового масла снизил этот показатель на 13%.

Изначально, такой эффект приписывали фенолам, содержащимся в масле, однако исследователи говорят, что это не так, потому что все исследуемые были разделены на 3 группы и принимали разные виды масла с разной степенью рафинации, что не могло не повлиять на уровень фенолов в масле.

Поэтому, наиболее вероятными компонентами, которые оказывали защитное действие, считают ученые, являются мононенасыщенные жирные кислоты.

Данное исследование только укрепило ученых во мнении, что сбалансированная здоровая диета с большим количество натуральных продуктов, овощей, фруктом и ограничением красного и жаренного мяса способна снижать риск рака у жителей разных стран.