В рамках дегустационного конкурса "WorldFood-2010"
оливковое масло Milasolio удостоено золотой медалью и выбрано
«Продуктом года – 2010»
Milasolio заслуженные награды:
- WorldFood 2010 Москва- «Продукт года – 2010»
- THE ARCH of EUROPE, Quality AWARD 2010
За качество и технологии в категории золото
- Министерство Сельского Хозяйства РФ - ПРОДЭКСПО
Золотая медаль за «Лучший Продукт – 2010»
- WorldFood Москва- «Продукт года – 2009»
- IQS AWARD NEW YORK - Quality Summit Golden Award 2009
- PRODEXPO 2009 Москва - «Лучший Продукт - 2009»
- WorldFood 2008 Москва- «Продукт года – 2008»
Ожидается двукратное увеличение потребления оливкового масла в России
19 авг 2010, Академия Сервис
При текущем среднедушевом потреблении оливкового масла и существующем уровне доходов в РФ существует потенциал двукратного наращивания емкости российского рынка оливкового масла. Но для того что бы наши соотечественники стали больше потреблять «жидкое золото древних» необходимо развитие и расширение товаропроводящей сети и снижение розничных цен до европейского уровня.
Компания Академия Сервис представила основные результаты исследования рынка оливкового масла. Исследование охватывает период с 2001 по 2009 год.
- С 2000 по 2008 год производство маслин в мире увеличилось на 16% (18,1млн. тонн)
- 75% производства масла сосредоточено в Европе.
- Россия вошла в число двенадцати ведущих покупателей оливкового масла (более 17 тыс. тонн в год)
- В 2009 г. началось восстановление - цены на высшие сорта достигли уровня 3400-3800 долл. за тонну
- Объем мирового производства оливкового масла в 2008г. достиг почти 2,9млн. тонн
Несмотря на недавнее 40-процентное падение цен на оливковое масло, в целом, с 2001 по 2008 год они выросли. Уже в 2009 г. началось восстановление - цены на высшие сорта достигли уровня 3400-3800 долл. за тонну, и лишь стагнация заставила их немного отступить.
Согласно данным исследований, за 2000-2008 гг. производство маслин в мире увеличилось на 16% (18,1млн. тонн). Объем мирового производства оливкового масла в 2008г. достиг почти 2,9 млн. тонн (+15% с 2000г.). Объемы годового потребления масла в мире соответствуют объемам его производства (2,8-3млн. тонн). Даже в 2009г. этот показатель не изменился, а в 2010г. ожидается рост емкости рынка.
75% производства масла сосредоточено в Европе. Лидер – Испания (42%). Италия занимает второе место (20%), «бронза» у Греции. Основными мировыми потребителями оливкового масла являются Италия и Испания, крупными - США и Греция, причем потребление оливкового масла в США в последние годы довольно быстро растет.
Россия вошла в число двенадцати ведущих покупателей оливкового масла (более 17 тыс. тонн в год). Детальный анализ импорта оливкового масла за 2009 год показал, что основными его поставщиками являются две испанские компании – Aceites Agro Sevilla S.A. и Aceites Borges Pont S.A., на долю которых приходится соответственно 17 и 11% всего российского импорта оливковых масел в денежном выражении.
Несмотря на незначительное падение импорта масел в РФ в 2008-2009 гг, по прогнозам экспертов компании «Академия Сервис» российский импорт (и емкость рынка) в 2010г. увеличится в натуральном выражении на 15-20% до 20тыс. тонн (или 75-80 млн. долл. в денежном выражении).
Увеличить
Рисунок 1. Общая динамика импорта оливковых масел в РФ в натуральном выражении и ежегодный прирост, 2001-2009 гг., тыс. тонн, %
При среднедушевом потреблении в 120-130 граммов в год и существующем уровне доходов в РФ, существует потенциал двукратного наращивания емкости российского рынка оливкового масла, однако необходимо развитие и расширение товаропроводящей сети и снижение розничных цен до европейского уровня.
КРИЗИС ВЫЖАЛ ИЗ РЫНКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА 40%. РЫНОК ВЫЖИЛ
Несмотря на кризис, охвативший мировую экономику в конце 2008 - 2009 гг., рынок оливкового масла сохранил поступательное развитие. Существенного снижения объемов его производства и потребления не наблюдалось, а влияние кризиса выразилось в снижении мировых цен на оливковое масло, которые уже практически восстановились. К таким выводам пришли специалисты в новом июньском отчете «Мировой рынок оливкового масла в контексте перспектив развития российского рынка и появления на нем новых поставщиков».
В 2010 году ожидается возобновление поступательного развития рынка. Особенно динамичный рост спроса на оливковое масло прогнозируется в таких странах, как Китай, Индия, Бразилия, Россия, весьма позитивные перспективы развития спроса ожидаются на североамериканском (США, Канада, Мексика) рынке и на австралийском рынке.
По мнению экспертов, с точки зрения быстрого наращивания поставок российский рынок является одним из наиболее интересных рынков, как для традиционных основных поставщиков оливкового масла, так и для экспортеров-аутсайдеров, стремящихся завоевать еще не занятые ниши на мировом рынке.
/Вsmarket.ru/
Кардиохирург: Употребление сливочного масла смертельно
МОСКВА, 18 января. Ведущий кардиохирург и консультант медицинского колледжа Университета Лондона Шиам Колвекар считает, что для охраны здоровья нации сливочное масло должно быть запрещено. Врач полагает, что только такие радикальные меры помогут спасти молодых людей от преждевременных инфарктов и закупорки сосудов, сообщает Yuga.ru.
Также он предупреждает об опасности других пищевых продуктов с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и предлагает снизить употребление мяса и перейти на обезжиренное молоко и оливковое масло.
Употребление пищи с высоким содержанием насыщенных жирных кислот служит непосредственной причиной около 70 тысяч летальных исходов в год, что составляет приблизительно треть всех смертей от сердечно-сосудистых заболеваний.
В среднем, взрослый британец употребляет 800 г. масла в месяц – это на 20% больше, чем рекомендовано. Доктор Колвекар утверждает, что, снизив среднесуточное употребление жиров всего на 8 г., можно спасти тысячи жизней ежегодно. Исторически, сообщает он, операции на сердце проводились в основном пациентам предпенсионного возраста, а в последнее время в операционных списках регулярно появляются тридцатилетние больные.
Британское отделение компании Mars, Inc. уже сообщило о намерении сократить содержание насыщенных жиров в батончиках Mars, Snickers, Topic и Milky Way путем использования подсолнечного масла.
Напомним, последние исследования европейских ученых показали, что ни в коем случае нельзя жарить на льняном масле. В процессе жарки содержащиеся в нем жирные кислоты превращаются в трансжирные, которые очень опасны для здоровья. Эти вещества могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний и расстройство пищеварения. Ученые советуют выбирать для жарки подсолнечное, кукурузное, горчичное или оливковое масло.
Объем масложировой продукции в России в 2008г. составил 15, 1 млрд. долл.
25.09.2009
Объем масложировой продукции в России в 2008г. составил 15, 1 млрд. долл.
По данным исследования компании «Step by step», более 87% населения России предпочитают подсолнечное масло, которое используется не только как один из основных продуктов питания, но также выступает в качестве сырья для получения различной продукции.
Оливковое масло предпочитают порядка 10% россиян. Порядка 2% населения России отдают предпочтение кукурузному маслу и 1% - соевому маслу.
Около трети маргариновой продукции предназначено для предприятий пищевой промышленности (кондитерской и хлебной), а также для производства пищеконцентратов и т. д., то есть маргариновая продукция является одновременно потребительским и промышленным товаром.
Если рассматривать рынок с пессимистической точки зрения, то ухудшение экономической ситуации в стране и уровня доходов населения могут привести к падению объёмов рынка до показателей 2005 года. Емкость российского рынка в настоящее время оценивается в 1 млн. тонн.
Мощности отечественных предприятий по производству маргариновой продукции позволяют вырабатывать более 900 тыс. тонн, что может полностью покрывать потребности российского рынка. Тем не менее, доля импортного товара составляет почти пятую часть всего рынка.
Средняя частота потребления маргариновой продукции с каждым годом снижается. При росте благосостояния потребители переходят со спредов на натуральное масло, которое становится для них более доступным, а в сегменте сливочного масла растут среднеценовой и премиальный сегменты.
© photostogo.com
Позиционирование оливкового масла на российском рынке
Исследования компании «Эдвинтер»
Оливковое масло, независимо от того, из какой страны оно импортируется – Испании, Италии, Греции или Турции, – безусловно, заняло свое законное место на российском рынке как высококачественный продукт. Оливковое масло ценится за неповторимый вкус, придаваемый блюдам, при приготовлении которых оно используется, а также за возможность применения его в качестве заправки для салатов.
Этот продукт является товаром премиальной категории, так как выход масла из килограмма свежих оливок довольно низок, а отжатые оливки не могут быть использованы в качестве ценного пищевого продукта. Кроме того, на цену оливкового масла в России оказывают влияние затраты, связанные с его ввозом, в частности на транспортировку и таможенные пошлины. Создать же предприятия по переработке оливкового масла в России, принимая во внимание климат страны, невозможно. Поэтому не удастся и настолько существенно снизить цену на оливковое масло, чтобы оно стало продаваться в рознице по цене подсолнечного или другого растительного масла, используемого для приготовления пищи.
.jpg)
С другой стороны, все же существует возможность стимулировать сбыт оливкового масла и сделать его привлекательным для более широкой аудитории потребителей за счет следующих мер:
1. Снижения стоимости литра масла на 10–20% за счет импорта неупакованной продукции от средиземноморских производителей и розлива на территории России.
2. Позиционирования оливкового масла в качестве продукта, который, согласно медицинским исследованиям, предотвращает сердечные заболевания.
1. Импорт с последующим розливом в россии
Оливковое масло, продаваемое в России, как правило, ввозится в страну в оригинальной упаковке – стеклянных бутылках или, реже, металлических банках. На практике вес этих бутылок может быть равен реальному весу масла, которое в них хранится, или даже превышать его. Кроме того, при транспортировке и продаже происходит бой стеклянной упаковки. В то время как бой стеклотары не оказывает заметного влияния в финансовом плане, увеличение отгружаемого веса, которое присуще существующей в настоящее время системе транспортировки, значительно увеличивает затраты и, как следствие, розничную цену оливкового масла.
Одним из недорогих на российском рынке является оливковое масло производства Турции, упакованное в полиэтиленовые контейнеры. Кроме того, что турецкие компании в принципе славятся минимальными издержками производства, вид тары, используемый для розлива масла, также позволяет сохранять относительно низкие цены на продукцию.
С другой стороны, полиэтиленовая упаковка не слишком привлекательна, и, по нашему мнению, портит имидж оливкового масла как продукта для гурманов. Поэтому переход на розлив масла в контейнеры не является оптимальным решением, особенно принимая во внимание тот факт, что производители высококачественного оливкового масла из Испании, Италии и Греции вряд ли когда-нибудь согласятся при отправке на экспорт разливать свою продукцию в такую упаковку.
По нашим оценкам, снижение цены оливкового масла на 10–25% в зависимости от сорта масла, объема упаковки и предполагаемого имиджа продукта возможно при закупке его у производителей без упаковки и розливе в бутылки уже в России, где есть поставщики качественной стеклянной тары и бутылок из твердой пластмассы, которые подходят для упаковки оливкового масла, а также существуют линии розлива, которые легко могут быть приспособлены для бутилирования оливкового масла. Кроме того, такой проект, идеально подходящий как для крупных импортеров оливкового масла, так и для российских производителей других пищевых масел, дает возможность его инициатору разработать новый брэнд оливкового масла исключительно для российского рынка.
Что касается сравнения Турции в качестве поставщика с Италией, Испанией и Грецией, то здесь следует принимать во внимание, что почти все виды масла, продаваемого по самым высоким ценам, состоят из смеси турецких и тунисских масел. Следовательно, скорее всего, на практике не существует различий по качеству между турецким и европейским оливковым маслом.
Для достижения идеального соотношения цены, имиджа и качества продукции компания, занимающаяся импортом масла и бутилированием его в России, могла бы смешивать масла из партий, поставленных наливом из различных стран. Название торговой марки продукта, который будет разливаться в России, могло бы отражать это соотношение: например, могло бы иметь итальянское звучание – Olio Regina («Королевское масло»), или могло бы быть связано с позитивными и привлекательными качествами средиземноморского региона – «Океан солнца».
Мы прогнозируем, что оливковое масло сорта Extra Virgin, которое могли бы разливаться в России, будет стоить на 20% дешевле такой же продукции турецкого производства. Так, 100 миллилитров масла из Турции в супермаркетах Москвы в среднем стоят 17,7 рубля, тогда как при российском розливе цену можно снизить до 14,15 рубля за 100 миллилитров. Такая сумма является приемлемой для типичного городского покупателя среднего класса. Это мнение подкрепляется тем, что литровая бутылка такого масла продавалась бы в рознице за 141,5 рубля, т.е. дешевле 150 рублей – цены, которая является психологическим барьером для некоторых покупателей. Кроме того, это также гораздо ниже стоимости масла, импортируемого из Испании, Италии и Греции.
Таким образом, при применении соответствующих маркетинговых методов российский брэнд оливкового масла Extra Virgin мог бы стать довольно популярным у покупателей. Принимая во внимание тот факт, что оливковое масло стандартного качества продается в рознице на 20–33% дешевле оливкового масла Extra Virgin, возможное предприятие по розливу могло бы производить стандартное оливковое масло и продавать его по цене, установленной где-то в районе сторублевой отметки.* Эта цена приемлема для широкого круга покупателей со средним доходом.
Тем не менее для того, чтобы действительно повысить ценность оливкового масла в представлении российских потребителей, одного снижения цены недостаточно.
По данным медицинских исследований, потребление оливкового масла полезно для оздоровления сердца. Эта информация может и безусловно должна стать важным звеном в цепочке согласованных усилий по стимулированию сбыта продукции в России. При сочетании с концепцией бутилирования оливкового масла на территории страны и соответствующего понижения цены такая маркетинговая программа могла бы сделать оливковое масло повседневным товаром в России, что свойственно в настоящее время Италии или Испании, позиционирование оливкового масла в качестве функционального продукта. Независимо от своего социально-экономического статуса, россияне не принимают решений о покупках исключительно на основе факторов, связанных с ценой. Вопросы здоровья являются первостепенными для многих потребителей, поэтому приветствуются пищевые продукты, которые позиционируются как полезные для здоровья. Более того, 69% опрошенных россиян, вопреки сложившемуся стереотипу, не считают, что полезные для здоровья продукты невкусные. Они включают в свой рацион определенные пищевые продукты в качестве профилактических или лечебных средств.
Принимая во внимание информацию о том, что оливковое масло предотвращает сердечные заболевания, заменяя содержащиеся в крови вредные жиры на обнаруженный в оливковом масле безопасный для здоровья натуральный жир, у маркетинговой компании, которая будет подчеркивать полезность этого продукта, имеется огромный потенциал. Даже независимо от проекта розлива масла в бутылки на месте акцент на вопросы здоровья при рекламировании и реализации оливкового масла позволил бы сделать этот продукт привлекательным для гораздо более широкой аудитории, чем сейчас. Например, если некоторые потребители с доходами выше среднего уровня не обязательно оценят тот приятный вкус, который оливковое масло привносит в различные блюда, эти же потребители немедленно отреагируют на хорошо разработанную кампанию, которая ясно обрисовала бы полезность оливкового масла для здоровья, а следовательно, опровергла бы бытующее мнение, что оливковое масло способствует ожирению как высококалорийный продукт. Следует отметить, что по поводу влияния оливкового масла на вес в медицинской среде до сих пор идут споры, но все же свойства, положительно влияющие на здоровье, перевешивают воздействие калорий, содержащихся в оливковом масле.
</ Подобная кампания могла бы реализоваться как с помощью средств массовой информации, так и посредством различных маркетинговых методов продвижения продукта, BTL-акций.
Дополнительную надежность аргументам в пользу положительного влияния этого продукта на здоровье может придать поддержка знаменитых врачей, спортсменов или даже Российской академии медицинских наук.
Что касается других методов продвижения продукта, то можно было бы проводить рекламные кампании, ориентированные на здоровье, непосредственно в местах продаж, а также организовать, например, раздачу листовок, содержащих информацию о свойствах продукта вместе с рецептами блюд здорового питания, содержащих оливковое масло.
Таким образом, реклама в местах продаж должна ясно говорить потребителю о полезности оливкового масла. Одним из простых примеров мог бы стать макет сердца, помещенный возле витрин, на которых выставлены рекламируемые марки оливкового масла.
Сегодняшние импортеры оливкового масла, за исключением тех, которые станут разливать масло в России, сами, возможно, не смогут понести все затраты на такую обширную кампанию. Поэтому мы рекомендуем иностранному производителю принять участие в этой рекламной кампании. Это можно сделать либо путем вложения собственных средств производителя, либо путем привлечения маркетинговых ресурсов и средств Европейского Союза, в случае если производитель находится в одной из стран ЕС. Следует заметить, что Европейский Союз создал сайт, который содержит подробную информацию о пользе для здоровья оливкового масла. Этот сайт следует перевести на русский язык, разместив его адрес в рекламных материалах, а также на каждой бутылке рекламируемого оливкового масла.
Одной из успешных маркетинговых стратегий могли бы стать совместные усилия различных импортеров оливкового масла, которые создали бы, например, совет, занимающийся вопросами маркетинга оливкового масла. Кроме участия в оздоровительной кампании, этот совет мог бы создавать интернациональную рекламу, предназначенную для общего продвижения оливкового масла. Она могла бы включать такую информацию, как сведения о сортах масла и об отличиях (реальных или воображаемых) оливок из разных стран. Она также могла бы подтверждать, что оливковое масло рекламируемой марки имеет качество, указанное на этикетке, а также бороться с незаконным импортом оливкового масла. Такого рода организация могла бы консолидировать импортеров оливкового масла. А это, в свою очередь, выгодно для потребителя, поскольку сейчас существует довольно много торговых марок, ведущих борьбу за ограниченное пространство на полках магазинов.
И, наконец, следует отметить, что пищевыми продуктами и напитками, полезными для здоровья, в России торгуют и сети аптек. Оливковое масло достаточно хорошо продается в аптеках наряду с такими полезными для здоровья товарами, как продукты без содержания сахара, минеральная вода, отруби. И такой сбыт можно было бы стимулировать рекламной кампанией, ориентированной на здоровье.
Оливковое масло – это вкусный и полезный для здоровья пищевой продукт. Тем не менее он далеко не дешевый, особенно в стране, куда его приходится ввозить, поскольку Россия, скорее всего, не сможет сама производить продукты питания, которые основаны на сырье, выращиваемом в более теплом климате. Поэтому следует принять меры как для того, чтобы снизить цену – за счет импортирования масла наливом и бутилирования его в России, так и для того, чтобы повысить привлекательность этого продукта, указав на его конкретную пользу для здоровья. Совместно или даже независимо друг от друга эти шаги повысят привлекательность оливкового масла для более широкой аудитории российских потребителей.
*Отметим, что в России имеется оливковое масло, приготовленное из жмыха. Считается, что в этом масле, извлеченном из семян и кожуры оливок, которые предварительно были использованы для приготовления более высококачественных сортов масла, не достает большинства вкусовых и других составляющих. Поэтому данный продукт был исключен из анализа и не вошел в статью.
Льняное масло опасно для здоровья
МОСКВА, 29 сентября. Существует множество разновидностей растительных масел, которые употребляются в пищу. Однако не все масла можно использовать для жарки, пишет Passion.ru.
Последние исследования европейских ученых показали, что ни в коем случае нельзя жарить на льняном масле. В процессе жарки содержащиеся в нем жирные кислоты превращаются в трансжирные, которые очень опасны для здоровья.
Эти вещества могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний и расстройство пищеварения. Ученые советуют выбирать для жарки подсолнечное, кукурузное, горчичное или оливковое масло.
Кукурузное масло в продаже можно встретить только рафинированным. Получают его из зародышей кукурузы. На цвет масло золотисто-желтое, прозрачное, не имеет запаха.
Оливковое масло добывается из мякоти оливок. В отличие от подсолнечного содержит меньше незаменимых жирных кислот и витамина Е, зато хорошо влияет на пищеварительную систему.
Горчичное масло добывается из зерен горчицы. Это — хороший антибиотик, обладающий бактерицидными свойствами. Его используют в медицине, а также в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах.
Подсолнечное масло является самым распространенным среди остальных растительных масел, производимых в России. Подсолнечник приобрел широкое «поле деятельности» в пищевой промышленности, кулинарии, изготовлении кондитерских изделий, а также в мыловарении и лакокрасочной промышленности.
Обзор российского рынка оливок
Как сообщается в исследовании компании COMCON-SPb, российский рынок овощных консервов весьма специфичен. Основными «конкурентами» производителям консервированной овощной продукции являются, в первую очередь, сами потребители. Овощные заготовки – давняя российская традиция, поэтому абсолютно все обладатели «шести соток» консервируют на зиму огурцы, кабачки, помидоры, капусту, а многие граждане, не имеющие своего участка, предпочитают покупать на рынке свежие овощи и заготавливать их на зиму самостоятельно. И хотя в последние годы картина спроса меняется –население предпочитает покупать готовые консервированные овощи соответствующих ценовых групп, по-прежнему в этом сегменте рынка лидируют те виды продукции, которые сложно или даже просто невозможно приготовить собственными силами: зеленый горошек, фасоль, кукуруза и, разумеется, оливки.
Оливки и маслины вообще занимают особое место в ряду овощных консервов. Если практически все остальные овощи россияне могут потреблять не только в законсервированном, но и в свежем виде, то плоды масличных деревьев в принципе едят только консервированными. К тому же, это единственная стопроцентно импортная плодоовощная продукция, так как в России оливки не растут.
Хочется особо подчеркнуть, что, хотя оливки и маслины импортируются в Россию из 28 стран, 96% в структуре импорта принадлежит испанским производителям. В настоящее время на отечественном рынке работают несколько крупных испанских компаний.
Несмотря на то, что оливки и маслины трудно назвать национальным блюдом россиян, спрос на них достаточно высок. В Москве доля семей, потребляющих оливки хотя бы 1 раз за 3 месяца, составляет около 40% от числа всех московских семей и почти половину от числа семей, потребляющих какую-либо консервированную овощную продукцию.
Для Санкт-Петербурга эти цифры выглядят следующим образом: оливки потребляют хотя бы 1 раз в 3 месяца около 27% петербуржских семей и около 36% семей, потребляющих овощные консервы.
В Екатеринбурге – 30 и 37% соответственно. Разумеется, столь высокий спрос характерен в первую очередь для городов-миллионников. В небольших населенных пунктах число потребителей оливок значительно меньше.
Впрочем, к числу факторов, ограничивающих продвижение этой продукции, можно отнести и стремление поставщиков реализовывать оливки и маслины через крупные торговые сети, представительства которых существуют далеко не во всех городах России.
Тем не менее, можно сделать вывод, что не меньше трети жителей нашей страны достаточно регулярно потребляют консервированные оливки и / или маслины, и в дальнейшем популярность этой продукции, скорее всего, будет возрастать. Повышение спроса на оливки/маслины объясняется не только улучшением благосостояния наших сограждан – оливки завоевывают симпатии и сравнительно малообеспеченных людей: это чрезвычайно сытный продукт, а по стоимости банка консервированных оливок вполне сопоставима с банкой консервированных огурцов.
Таким образом, можно говорить о том, что оливки, хотя еще и не до конца утратили первоначальный имидж «продукта для любителей изысканной кулинарии», но все же стали доступны более широкой аудитории и практически вошли в повседневный рацион. Например, в Екатеринбурге среди семей, потребляющих оливки / маслины хотя бы 1 раз в 3 месяца, более 40% составляют семьи с уровнем дохода менее 5 тыс. рублей на члена семьи, доля семей с доходом от 5 до 9 тыс. рублей на члена семьи составляет около 35%, а доля семей, где уровень дохода составляет от 9 тыс. рублей – 25%.
Схожая картина наблюдается и в Санкт-Петербурге: число семей, в которых потребляют маслины/оливки, с доходом до 5 тыс. рублей на члена семьи составляет примерно 40%, доля семей с доходом от 5 до 9 тыс. рублей составляет около 35%, а с доходом от 9 тыс. рублей – около 25%.
В Москве немного иная ситуация: около 40% потребителей оливок/маслин составляют семьи с доходом от 9 тыс. рублей на человека. Доли семей с меньшим (менее 5 тыс. рублей) и средним (от 5 до 9 тыс. рублей) доходом одинаковые и составляют по 30%.
Однако тенденция расширения круга потребителей оливок и маслин характерна, опять же, для крупных городов, тогда как в регионах эта продукция воспринимается как «еда для особых случаев» – так охарактеризовали оливки / маслины жители таких городов, как Белгород, Курск, Орел. Что уж говорить об еще более мелких населенных пунктах, жители которых искренне не понимают, зачем нужно выбрасывать деньги на какие-то неизвестные им «консервы для богатых».
Следует заметить, что не последнюю роль в формировании подобного стереотипа сыграли сами производители и поставщики, которые при выходе на рынок позиционировали свою продукцию как непременную принадлежность изысканного стола.
Кроме того, отсутствие жесткой конкуренции в этом сегменте рынка овощных консервов способствует своего рода «расслаблению» поставщиков, так как выбранную ими стратегию продвижения продукции активной назвать затруднительно. Продвижение оливок нужно начинать с разъяснений потенциальным потребителям преимуществ и особенностей того или иного сорта, критериев оценки оливок, разницы между видами их приготовления, но этого не происходит.
Несмотря на безусловный успех самого продукта, нельзя сказать, что российские потребители осведомлены о разновидностях, сортах и марках оливок и маслин. Они различают продукт по цвету (черные / зеленые), размеру банки и по начинке (фаршированные, с косточкой, без косточки).
Интересно, что для продвижения готовой продукции было приложено немало усилий (и работа в этом направлении продолжается) – оливки и / или маслины входят в рецептуру очень многих блюд, в любом глянцевом журнале, в котором хоть как-то затрагивается тема кулинарии, обязательно будет опубликован рецепт с использованием этих овощей; как самостоятельное блюдо оливки / маслины предлагает любое уважающее себя кафе, не говоря уж о ресторанах. Однако хочется еще раз подчеркнуть, что для продвижения разновидностей оливок и марок сделано очень мало.
Видимо, сегодняшнее состояние рынка позволяет производителям и поставщикам оливок придерживаться подобной стратегии продвижения, однако с увеличением количества крупных торговых сетей, через которые, в основном, и реализуется эта продукция, ситуация должна измениться. Потенциал роста российского рынка консервированных оливок и маслин достаточно велик, однако он до сих пор не реализован.
rosbalt.ru
